知ると楽しい！ パンのすべて 進化し続けるおいしさのひみつを大研究

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ★ 進化し続けるおいしさのひみつを大研究 ★ 世界各国の食文化を支える「パン」を大解説! ★ 歴史と種類、つくり方など… ★ きほんから奥深さまでよくわかる ＊日本に伝来したのは安土桃山時代 ＊香りや食感をつくる素材や製法 ＊世界と日本の定番パンが大集合 ◇◆◇ 本書について ◇◆◇ 皆さんの大好きなパンについて、 その歴史、材料、世界のいろいろな国と日本のパン、 文化とのつながりやアレンジなどについて さまざまに紹介しています。 本当はパンには、本1冊にはとてもまとめきれない、 もっともっと広くて深い世界が広がっています。 そこで本書では、題材を厳選して パンの世界の入り口を案内することを目指しました。 本を手に取ったら、1ページ、また1ページと めくってみてください。 おいしそうな写真がどんどん出てきます。 さらに、本文を読んでいくと、 パンについての知識も知ることができます。 パンは食べておいしいだけでなく、 知って楽しいものなのです。 最初からでも、気になるところからでも、 どこからでも読めて 夢中になれる本になっていますので、 好きなページから読み進めてみてください。 そして、パンについてもっと知りたくなったら、 食べたことのないパンを食べ、 パンのいろいろなことについて調べてみてくださいね。 ◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇ ☆第1章 世界と日本、パンの歴史 ＊ 1万4400年前のパンくず ＊ 砕いた穀物と水を混ぜて ＊ 焼いたのが始まり ＊ 粗い粒から粉へ ＊ 偶然生まれた発酵パン ・・・など ☆第2章 パンの科学 ＊ 白い小麦、黒いライ麦 ＊ 小麦粉だけじゃない! バラエティー豊かな粉 ＊「サッカロミセス・シルヴィシエ」 ＊ 果物や植物についている酵母 ＊ おいしいパンには塩が欠かせない ・・・など ☆第3章 世界のパン 〔イギリス〕白くシンプルなパン 〔フランス〕こだわりの焼き立てパン 〔ドイツ〕黒く重いライ麦パン 〔イタリア〕パスタに負けない個性的なパン 〔デンマーク〕様々なデニッシュ ・・・など ☆第4章 日本のパン ＊ 最もポピュラーなパン 食パン ＊ 巻いてなくてもロールパン ＊ 日本発祥のコッペパン ＊ 元祖菓子パンのアンパン ＊ 120年の歴史 クリームパン ・・・など ☆第5章 パンと文化 ＊ 5つのパンで5000人が満腹 ＊ 断食に欠かせない栄養豊富なパン ＊ さえずりよりもパン! ＊ 不運は続いてしまう? ＊ まわりへの嫉妬心は人類共通 ・・・など ☆第6章 もっとおいしく広がる パンアレンジとご当地パン ＊ 温めることで焼き立ての味に ＊ 組み合わせ無限大のトーストアレンジ ＊ 変幻自在なサンドイッチ ＊ ファーストフードの王様 ハンバーガー ＊ フランスとは関係ない!? フレンチトースト ・・・など